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不过，现在这门科学已经引起了广泛的争议酿酒可以说是美食学的一个分支。

2010年，世界经济依旧处于经融危机的余波之中，美国葡萄酒消费放缓，新兴的中国富裕阶层成为波尔多葡萄酒最大进口方。据纽约时报报道，随着全球气候变暖，葡萄酒产区也正由南向北转移，因此，英国、中国以及俄罗斯等国家的葡萄产量将随之上涨。

如果你去四川省的餐厅，并且点了一份招牌菜干煸牛肉丝，你又会点什么葡萄酒来配餐呢？一瓶产自中国宁夏产区的王朝梅洛红葡萄酒也是个不错的选择。法国香槟巨头酩悦-轩尼诗（Moet-Hennessy）在中国和印度投资建厂以生产起泡酒。ABSTRACT： Wine is going global – and faster than many think. Heres the world wine outlook for 2014 and beyond. 如果你在英国利物浦酒吧吃美味的青鱼时，你会想喝什么酒？当然可以来一瓶产自英国的干白葡萄酒。这也刺激了不能自建分销渠道的小酒庄的发展。俄罗斯人偏爱便宜的甜型葡萄酒，这些酒主要产自法国。

葡萄酒消费也呈现出由西往东的态势。全球主要葡萄酒生产商也意识到了葡萄酒消费趋势的转变。另外，葡萄酒的酒体跟它所搭配的食物也有关系。

为什么酒精比水更黏稠呢？分子越长、越容易形成氢键的物质就显得越黏稠。ABSTRACT： Body is an important character in wine. It is the perceived thickness of a wine in ones mouth. It is odorless and tasteless. It gets the usual assortment of semi-confusing (or entirely confusing) wine-speak descriptors. To help you better understand the body of wine, we present you quantitative and 对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？它无色无味，不属于任何一种物质，只是一种很微妙的感觉。轻盈的范畴比厚重的小很多，因为葡萄酒的酒体是有下限的，再怎么轻也不会轻到哪里去，但它的厚重程度却没有上限。摘要： 酒体是葡萄酒的一个关键指标，它在一定程度上可以反映葡萄酒的品种和产区特色。

在盲品中，我们可以借助酒体的轻重来协助判断葡萄酒的品种、产区等信息。跟酒体相关的词汇非常多样化，而且常常难以理解。

比如，酒体中等偏高只是用来泛指一系列接近这个标准的葡萄酒。当然，有些葡萄酒不仅酸度高，残留糖分含量也高，那它的酒体就依然会显得丰满厚重。酒体丰满的葡萄酒比酒体中等的可以用更多的词汇来描述。而一般的品酒师通常混合使用量化和质化的标准来描述酒体，比如，他可以用接近丰满来描述一款酒体在中等偏高至丰满之间的葡萄酒

因此，酸度高的葡萄酒通常酒体偏轻。如果没有经过学习，你就很难理解酒体轻、酒体重这样的量化描述以及轻盈、丰满这样的质化描述到底是什么意思。当然，有些葡萄酒不仅酸度高，残留糖分含量也高，那它的酒体就依然会显得丰满厚重。葡萄酒的酒体分类和描述： 把葡萄酒的酒体从轻到重分为五类，而不是用具体的数字来进行分类，是因为酒体是一个比较模糊的、感性的概念，而不是一种具体的、可以精确衡量的物质。

另外，葡萄酒的酒体跟它所搭配的食物也有关系。轻盈的范畴比厚重的小很多，因为葡萄酒的酒体是有下限的，再怎么轻也不会轻到哪里去，但它的厚重程度却没有上限。

葡萄酒的酒体跟侍酒温度也有关系。不过，酸度越高，葡萄酒的酒体就会显得越轻。

跟酒体相关的词汇非常多样化，而且常常难以理解。ABSTRACT： Body is an important character in wine. It is the perceived thickness of a wine in ones mouth. It is odorless and tasteless. It gets the usual assortment of semi-confusing (or entirely confusing) wine-speak descriptors. To help you better understand the body of wine, we present you quantitative and 对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？它无色无味，不属于任何一种物质，只是一种很微妙的感觉。比如，中等涵盖的范围其实比较小，虽然我们很多时候都倾向于把一款酒的酒体粗略地评价为中等。它是指葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重的感觉，无色而无味。通过本文的讲解，您就可以更好地掌握酒体这个概念了。酒体丰满的葡萄酒比酒体中等的可以用更多的词汇来描述。

部分质化描述形容词适用于多种酒体的葡萄酒，因为对于不同的品种，其酒体的轻重划分标准不一样。而酒精的乙醇分子比水分子更大，也很容易与其他分子结合，所以它显得比较黏。

水分子很容易形成氢键，可惜它是最小的分子，所以它不能与其他分子轻易地黏在一起。在现实世界里，葡萄酒的酒体从轻到重是一个连续性的过渡过程，没有一个具体的分界线。

高级品酒师需要用量化的标准来把一款葡萄酒的酒体精确地描述出来，比如，他需要清楚地说明一款酒的酒体到底是中等偏低还是中等偏高。比如，酒体中等偏高只是用来泛指一系列接近这个标准的葡萄酒。

枫糖浆也比水更浓稠，因为它含有可溶性糖分。那么，到底什么是酒体呢？ 酒体是葡萄酒给口腔带来的一种或轻或重，或淡或稠的感觉。它是葡萄酒的一个关键指标，而且会影响葡萄酒配餐。而一般的品酒师通常混合使用量化和质化的标准来描述酒体，比如，他可以用接近丰满来描述一款酒体在中等偏高至丰满之间的葡萄酒。

葡萄酒的五个类别中，每个类别的范围大小并不一样。摘要： 酒体是葡萄酒的一个关键指标，它在一定程度上可以反映葡萄酒的品种和产区特色。

对比一下水和伏特加给口腔的不同感受，伏特加含有酒精，因此它比水喝起来更显浓稠。在盲品中，我们可以借助酒体的轻重来协助判断葡萄酒的品种、产区等信息。

下面提供一个简单的词汇表格，介绍关于葡萄酒酒体的5种量化描述和相应的各种质化描述，并拿葡萄酒与牛奶进行对比。为什么酒精比水更黏稠呢？分子越长、越容易形成氢键的物质就显得越黏稠。

前三种成分的含量越高，葡萄酒的酒体就越重。温度越低，酒体就越轻。葡萄酒的酒体取决于酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度。如何形容葡萄酒的酒体？ 跟酒体相关的描述是葡萄酒词汇中最令人费解的部分之一。

另外，有些形容词不仅仅可以用来形容酒体，还可以用来形容香气、结构和平衡度在葡萄被压榨之后，他会对它们进行冷浸渍，这是一项惊人的创新，也是一项效果显著的实践。

勃艮第的葡萄酒分为四个等级，其中最高的等级是特级葡萄园葡萄酒（Grands Crus），它们在世界葡萄酒市场上的价格较高，而且越来越受追捧，尤其是在亚洲市场上。本文将向您介绍勃艮第的九大顶级红葡萄酒生产商。

现在，酒庄由罗伯特的四个曾孙管理。9. 亨利·贾伊尔（Henri Jayer） 亨利·贾伊尔是勃艮第最有影响力的酿酒师之一，他于2006年逝世，享年84岁。